Ruokateollisuuden annosteluprosessien automatisointi lisää tehokkuutta ja parantaa tuotelaatua
Lähikaupan kylmäaltaassa kiireistä lounastajaa odottava valmisannos artesaanikanaa kasviksilla ja muusilla syntyy ammattikeittiössä laadukkaan teknologian, robotiikan ja hyvän suunnittelun tuloksena millintarkasti annosteluna.
Valmisruokateollisuus kasvaa 10 % vuosivauhdilla. Tuotekehitys on kasvanut ja vauhdittunut niin Suomessa kuin globaalistikin.
Kometoksen ruokateollisuuden annosteluprosessiratkaisut sopivat elintarvikkeiden monipuoliseen siirtämiseen ja annosteluun ruokatehtaille sekä elintarvike- ja valmisruokapuolen suurkeittiöihin.
Finntray-tuoteperheen valikoimaan kuuluu erilaisia kiinteitä materiaaleja, ruokamassoja sekä nesteitä työstäviä valmisruuan annostelulaitteita ja kokonaisia annostelulinjastoja.
Annosteluprosessin automatisointi tuo tehokuutta
Tehokkaassa ammattikeittiössä tilan optimointi on tärkeää. Kometoksen ruokateollisuuden annostelulaitteet on suunniteltu käytettäväksi eri kokoisissa ammattikeittiöissä suojaratkaisuja ja työturvallisuutta unohtamatta räätälöidysti asiakkaan tarpeita vastaten.
Kometoksella elintarvike- ja valmisruokapuolen tuotannon ratkaisut annosteluprosessien automatisointiin etsitään aina asiakas- ja komponenttikohtaisesti. Oma suunnittelu ja valmistus mahdollistaa annostelun automatisoinnin vakiotuotteiden lisäksi linjakohtaisen räätälöinnin asiakkaan tarpeiden mukaan.
Annosteluprosessista voidaan automatisoida joko osaprosesseja tai yksittäisiä toimintoja, kuten yhden komponentin annostelua. Toinen ääripää on koko tehdaslay-outin suunnittelu, jolloin ratkaisut ja tilatarpeet mietitään alusta saakka ruokateollisuuden annosteluprosessin mukaan. Kapasiteetti riippuu aina laitteesta, tuotteesta ja annosmäärästä.
Annosteluratkaisujen automatisoinnin suunnittelu on mahdollista aloittaa myös jostakin osakokonaisuudesta, ja tehdä siirtymää kohti täysautomatisoitua linjastoa tarpeiden mukaan. Tyypillisesti kaikkein yksitoikkoisimmat manuaaliset annosteluvaiheet on helpoin automatisoida koneellisesti, ja näin vapauttaa työvoimaa vaativimpiin tehtäviin.
Videolla Kometoksen annostelujärjestelmä Nestan on kuvattuna tuotannossa. Annosteluprosessien automatisointiin on tarjolla 15 erilaista vakiotuotetta, kuten rasianpurkajia, komponentti- ja kiintoaineannostelijoita, nesteannostelijoita sekä kuljetinratkaisuja. Rasioiden suljentalaitteet linjastolle toimitamme yhteistyössä kumppanimme kanssa.
Valmisruokateollisuuden annostelussa tärkeintä on nopeus ja tarkkuus
Tärkeintä valmisruokateollisuuden annosteluprosessissa on nopeus ja tarkkuus. Lähivuosina Kometoksen annosteluprosessiratkaisuja on kehitetty ja täydennetty tuomalla markkinoille mm. erilaisia pumppuratkaisuja, komponenttiannostelija sekä muutamia variaatioita kiintoaineannosteluun.
Parhaan annosteluratkaisun löytämiseksi Kometoksen tehtaalla on testilaitteet, joilla annostelua voidaan testiajaa asiakkaan omilla ruokakomponenteilla. Kometoksen tuotepäällikkö Tuomas Paloviita korostaa testaamisen tärkeyttä:
Testauksen avulla saamme varmuuden sopivimman ratkaisun löytämiseen. Asiakas voi tulla joko seuraamaan testausta tai annostelutestit videoidaan asiakkaalle.
Robotiikka tasaa laatua ja tuo annosteluprosessiin monipuolisuutta
Yhteistyörobotiikka tuo ruokateollisuuden annosteluprosessiin tasalaatuisuutta ja monipuolisuutta, ja tulee avuksi myös silloin, kun toimintoja pitää muuttaa nopeasti.
Esimerkiksi kausittaiset tuotteet vaativat annostelijalta nopeaa muokattavuutta.
– Nykyään tuotteiden käyttöikä saattaa olla hyvin lyhyt, jolloin annostelulaitteiden tulee olla ohjelmoitavissa nopeasti uudenlaiseen toimintoon. Kun tuote vaihtuu linjastolla useammin, myös teknisissä ratkaisuissa tarvitaan monipuolisuutta, jotta annostelijaa voidaan käyttää tehokkaasti ja monipuolisesti, Paloviita jatkaa.
Toinen ohjaava tekijä automatisoinnissa on työvoimapula, joka on globaali ongelma. Robotiikka pitää annosteluprosessin laadun tasaisena ja parantaa myös työergonomiaa huomattavasti etenkin toistuvien liikkeiden kohdalla. Robotiikka myös vapauttaa työvoimaa vaativampiin tehtäviin:
Kaikkein yksinkertaisimmat tehtävät, kuten lasagnelevyn laittaminen rasiaan, on helpompi hoitaa automatisoituna ja käyttää työntekijöitä monipuolisemmissa ja vaativimmissa tehtävissä, mihin robotiikka ei pysty.
Annosteluprosessin tuotekehitystä ja jatkuvaa energiatehokkuuden parantamista
Annosteluprosessien energiatehokkuuden parantaminen on jatkuvan kehityksen alla. Tuotekehityksessä panostetaan myös datan keräämiseen eri prosesseista.
– Dataa keräämällä pystymme ohjaamaan annosteluprosesseja jatkuvasti tehokkaampaan ja laadukkaampaan suuntaan kehittämällä erimerkiksi erilaisia konenäköratkaisuja, Paloviita kertoo.
Kiinnostuitko? Tutustu Finntray-tuotesarjan annostelu- ja rasiapakkausratkaisuihin.
