Eläinten hyvinvointi ja stressitön teurastus takaavat laadukkaan lihan
Laatuliha on elintarvikealan tulevaisuutta. Euroopan ensimmäinen liikkuva nautateurastamo karsii pois teurastuksen kuljetusvaiheen ja parantaa näin karjan hyvinvointia ja lihan laatua. Kometos ollut teknisesti toteuttamassa tätä uutta lihanjalostusmallia, jonka ytimessä on eettisesti kasvatettu ja jatkojalostettu laatuliha, jolle on markkinassa tarvetta.
Haaste: kotimainen laatuliha kaupoissa nimettömänä
Ruotsalaisen lihanjalostusyritys Hälsingestintanin mukaan vielä viisitoista vuotta sitten kaupoista oli vaikea löytää kotimaista laadukasta lihaa. Vaikka suurin osa Ruotsin karjankasvattajista harjoitti tasokasta karjanhoitoa ja tuotti laadukasta lihaa, sitä ei kuitenkaan lajiteltu millään tavalla: liha saapui teurastamoille ja kauppoihin nimettömänä. Tämä kannusti Hälsingestintania luomaan uuden konseptin valikoidulle ja laadukkaalle lihalle.
Eläinten hyvinvointi ja stressitön teurastus avainasemassa
Uusi konsepti vaati asiakkaalta investointeja. Taustalla oli kuitenkin kaksi hyvää syytä: kuluttajille tulee tarjota laadukasta, kotimaista lihaa ja karjanhoidon pitää olla maailmanluokkaa.
Eläinten hyvinvointi ja stressitön teurastus jo tiloilla ovat eettisesti tuotetun laatulihan perusedellytykset. Lihan laatu varmistetaan Kometoksen toimittamalla mobileteurastamolla, joka muodostuu kahdesta perävaunuyhdistelmästä. Toinen on varsinainen teurastamovaunu henkilökunnan sosiaalitiloineen ja toinen erillinen jäähdytystila ruhoille sekä talteen otettaville sisäelimille.
Siirrettävän teurastamoratkaisun kehitystä tiiviissä yhteistyössä
Hälsingestintanin varatoimitusjohtaja Henrik Viken kuvailee, kuinka jo ensimmäinen Hälsingestintanin ja Kometoksen tapaaminen antoi lupaavan alun kehitystyölle:
Ensitapaamisesta lähtien luotimme hyvään yhteistyöhön, joka perustuu meidän tietoomme, miten tuottaa korkealaatuista lihaa ja Kometoksen tekniseen osaamiseen.
Lihantuotannon uusi toimintamalli
Varatoimitusjohtaja Henrik Viken kuvailee uutta lihantuotannon ajatusta:
– Kaikki perustuu kuluttajien kasvavaan korkealaatuisen lihan kysyntään sekä lihan jäljitettävyyteen, eläimen hyvinvointiin ja jatkuvuuteen. Jotta korkealaatuista lihaa pystytään tuottamaan ja toimittamaan, täytyy koko arvoketjun olla kontrolloitavissa. Kuluttajat ovat valmiita maksamaan lihasta korkeamman hinnan, kun kaikki mainitut kohdat ovat kunnossa. Kometoksen toimittama teurastamo on yksi tärkeä osa konseptia, jonka avulla voidaan lisätä eläimen hyvinvointia ja lihan laatua.
Karjanhoitoon panostetaan tiloilla, ja nyt myös stressitön teurastusvaihe voidaan suorittaa tilalle saapuvassa mobileteurastamossa ammattitaitoisen henkilökunnan toimesta. Eläinten hyvinvointi paranee, kun ahtaat kuljetusvälineet ja pitkät matkat jäävät pois. Jäähdytyksen jälkeen ruhot kuljetetaan mureutettavaksi ennen jatkojalostusta.
💡 Kometos tarjoaa monipuoliset ratkaisut lihankäsittelyn eri vaiheisiin. Tutustu modulaarisiin tuotantolaitoksiin sekä sulatus- ja pakastusjärjestelmiin.
Uusi konsepti levittäytyy Eurooppaan
Kometos, Hälsingestintan sekä yliopistollinen lihantutkimuslaitos ovat yhteistyössä kehittäneet uutta lihakarjan jalostuskonseptia, jonka tavoitteena on kehittää koko naudanlihan tuotantoketjua huomioiden koko jalostusketju karjankasvatuksesta teurastukseen, laatulihan tuotevalikoiman luomiseen sekä markkinointiin.
– Kometos on keskittynyt konseptin kehitystyössä teurastamo-osuuteen rakentamalla mobileteurastamon asiakkaan toiveiden mukaisesti varusteltuna. Olemme aiemmin toimittaneet mobileteurastamoita porotiloille ja nautakarjatiloille Venäjälle, mutta tämä on laatuaan ensimmäinen nautakarjalle tarkoitettu laitos Euroopassa, kertoo Raimo Niemi Kometokselta.
