Lihateollisuuden hajauttaminen alkaa sen rikkomisella
Otsikko on lainaus kanadalaiselta yhteistyökumppaniltamme, Janus Solutionsilta. Kometos ja Janus Solutions työskentelevät yhdessä alan muuttamiseksi Pohjois-Amerikassa – ja globaalistikin, sillä mukana on myös Kometoksen pitkäaikainen kumppani Innovative Process Solutions (IPS), joka toimii Etelä-Afrikassa.
Janus Solutionsin tavoitteena markkinoilla on tuoda enemmän päätäntävaltaa ja kontrolloitavuutta tuottajille ja tällä tavoin tarjota kuluttajille mahdollisuuden valita ”lähilihaa.” Termi juontaa juurensa pienpanimoihin, jotka ovat omalla alallaan onnistuneet rikkomaan ja hajauttamaan alkoholiteollisuutta maailmanlaajuisesti. Tämä on ollut mahdollista ainutlaatuisella suljetulla, materiaalien kierrätykseen perustuvalla, tuotantoketjulla sekä edullisilla tehdasratkaisuilla, joiden investoinnit maksavat itsensä takaisin lyhyen ajan sisällä.
Teurastamoita kohtuullisella investoinnilla
Tuotantolaitosten kustannustehokas rakentaminen ja tarpeen tullen mahdollisuus nopeaan skaalaamiseen ovat pienille ja keskisuurille lihanjalostajille tärkeitä argumentteja. Kometoksen moduulirakenteiset teurastus- ja käsittelyratkaisut ovat hyvä tapa aloittaa toiminta: esimerkiksi 50 nautaa päivässä käsittelevä laitos voidaan helposti laajentaa 250 naudan päiväkapasiteettiin moduulirakenteita lisäämällä. Tämä on mahdollista Kometoksen tavalla yhdistellä elintarviketeollisuudelle suunnittelemaansa hygieenistä ja kestävää sandwich-elementtirakennetta perinteiseen rakennustekniikkaan kivijalan ja jätevedenkäsittelyyn vaadittavan infrastruktuurin osalta.
”Moduulirakenteiset tuotantolaitoksemme ovat räätälöitävissä asiakkaan tarpeisiin. Toimitamme laitoksiimme myös toiminnan aloittamiseen tarvittavat laitteet, ja koulutamme henkilökunnan”, kertoo Kometoksen myyntipäällikkö Risto Salo.
Moduulirakentamista hyödyntämällä varsinkin aloittelevan toimijan on alalla totuttujen isojen investointien sijaan helpompi tehdä sijoitus, joka vastaa toiminnan nykytilannetta, mutta on nopeastikin päivitettävissä isommiksi tiloiksi tarpeen vaatiessa.
Yhdessä paremman ruoan puolesta
Kometos ja Janus Solutions jakavat yhteisen mission lihateollisuuden kehittämisestä: ”Haluamme auttaa pienempiä toimijoita alalle. Olemme kehittäneet prosesseja brändin johtamisesta tehtaiden rakentamiseen, ja lisäksi työskentelemme loppuasiakkaiden kanssa, jotta oikeanlainen kysyntä saadaan luoduksi”, kertoo Janus Solutionsin toimitusjohtajana toimiva Larry Dalton.
Kometoksen toimitusjohtaja Raimo Niemi jatkaa: ”Kometos on toiminut kumppanina monelle pienelle ja keskisuurelle lihanjalostajalle, jotka toimivat lähellä tuottajia.
Euroopassa kuluttajat osaavat jo vaatia lähellä tuotettua ruokaa, ja osa on valmiita myös maksamaan enemmän laadukkaasta lihasta. Olemme vuosien varrella toimittaneet esimerkiksi stressittömän teurastuksen tarpeisiin mobile-ratkaisuja, joiden ansiosta eläintä stressaava kuljetusvaihe voidaan välttää, ja teurastus tapahtuu tiloilla.”
”Me Kometoksella olemme aina halunneet olla luomassa uutta elintarvikealalle, ja siksi olimme vaikuttuneita myös Janus Solutionsin missiosta muuttaa ruokateollisuutta. Yhteistyössä Janus Solutionsin kanssa pystyimme perustamaan myynti-ja huolto-organisaation Pohjois-Amerikkaan”, kertoo Niemi.
Suurilla kansainvälisillä lihanjalostajilla tulee aina olemaan paikkansa alalla, mutta lihan arvoa kasvattaaksemme pienten toimijoiden on päästävä markkinoille. Jeff Ball, yksi Janus Solutionsin kolmesta perustajasta summaa:
Meidän täytyy demokratisoida lihateollisuus. Vain sillä tavoin tuottajat, kuten minä, saavat vaihtoehtoja, kun haluamme kehittyä.”
