Kotimaisen hirvenlihan pioneerit
Suomessa myönnetään vuosittain tuhansittain hirvenpyyntilupia. Samaan aikaan kaupoissa myytävä hirvenliha on useimmiten ulkomaalaista. Yhtälössä on iso ristiriita, jonka Polarica ja Kometos halusivat yhdessä ratkaista.
Pitkää yhteistyötä ruokateollisuuden parissa
Marjoista, sienistä ja riistasta tunnettu Polarica on tehnyt Kometoksen kanssa yhteistyötä jo vuosia. Niin kauan, että yritykseltä hankittujen järjestelmien ja ratkaisujen määrää kuvataan vain sanoilla ”paljon, vaikka kuinka paljon”.
– Tuttu ja luonteva kumppani on tärkeä osa onnistumista, Polaricalta kerrotaan.
Kahden oman alansa asiantuntijayrityksen ja edelläkävijän yhteisistä projekteista yksi nousee kuitenkin erityisesti mieleen: Kometos ja Polarica toteuttivat yhdessä ensimmäisen Eviran hyväksymään hirvilahtivajan.
Ammattilaisten suunnittelemalla teurastusratkaisulla korkea hygienia ja laadukas tekniikka
Polarica haluaa tuoda villiruoan mahdollisimman moneen ruokapöytään, mutta vain yksityishenkilöt saavat myydä leimaamatonta lihaa eteenpäin.
Kun päätös lahtivajan rakennuttamisesta syntyi, jo seuraavana pyyntikautena teurastajat pääsivät ensi kerran tositoimiin. Yritys kiittelee sitä, että ammattilaiset osasivat alusta asti kiinnittää huomiota oikeisiin asioihin.
Ilman Kometoksen asiantuntemusta emme olisi voineet toteuttaa tätä.
Kometoksen suunnittelijat kehittivät hirvilahtivajan Eviran vaatimusten mukaiseksi. Sen hygieniataso on erittäin korkea ja tekniikka laadukasta.
– Onnistuimme silti pitämään hinnan varsin kohtuullisena, Raimo Niemi Kometokselta sanoo.
💡 Kometoksen räätälöity teurastamoratkaisu poroille ja hirville. Vaativat olosuhteet edellyttävät tarkasti suunniteltuja ratkaisuja, ja siksi Kometos on kehittänyt erityisesti porotaloutta varten suunnitellun teurastamoratkaisun. Tutustu täältä poro- ja hirviteurastamoihin.
Sättäjärveltä suomalaisten ruokapöytiin
Suomen ensimmäinen hirvilahtivaja seisoo Tornion Sättäjärvellä. Alueella on Suomen tihein hirvikanta.
Lahtivajassa eläimet nyljetään ja raakapaloitellaan neljään osaan. Eläinlääkärin leiman jälkeen osat matkaavat Rovaniemen laitokselle lopulliseen käsittelyyn.
Ja näin suomalaisten ruokapöytiin saadaan enemmän myös kotimaista hirvenlihaa.
Kiinnostuitko Kometoksen teurastamoratkaisuista? Tutustu täältä Finmodules-tuotantotiloihin.
